Pan con chicharrón, el sánguche criollo preferido por los peruanos

Pan con chicharrón, el sánguche criollo preferido por los peruanos

Es el chicharrón, el sánguche peruano por excelencia, primo hermano de la famosísima butifarra y del siempre recurrente pan con pollo y mayonesa. Es la forma de prepararlo y de comerlo, el crujir del chancho, lo crocante del pan, la combinación mágica del dulce camote frito, el ácido de la cebolla y ese inconfundible salado del cerdo frito en su propia grasa. Es un exceso de sabores, una exageración de las mejores. Un festín de sensaciones, y todo, en un mismo sánguche.

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